सब लोग जानते हैं कि 2010 शांगहाई विश्व मेले की आहट निकट आ रही है । वर्तमान काल में चीन के विभिन्न संबंधित पक्ष बड़े उत्साह के साथ शांगहाई विश्व मेला के तैयारी कार्य में जुटे हुए हैं , विश्व मेले के उद्घाटन के अगवानी के लिये विश्व मेले उद्यान के भवनों के निर्माण से लेकर निर्माताओं और स्वयंसेवकों तक सभी कड़ियों का तैयारी कार्य जोरशोर से हो रहा है ।
शांगहाई विश्व मेले के विभिन्न प्रदर्शनी भवनों का निर्माण व सजावट समाप्त होने के चलते शांगहाई शहर के पर्यटन उपक्रम इस अंतिम क्षण में देशी विदेशी पर्यटकों के स्वागत में अपनी सेवाएं उपलब्ध कराने में क्रियाशील हैं । आज के इस कार्यक्रम में हम आप को विश्व मेले की तैयारी में संलग्न शांगहाई शहर के बड़े बड़े होटलों व पर्यटन संस्थाओं का दौरा करने ले चलते हैं ।
दोपहर को नये चिन च्यांग होटल के सहायक जनरल रसोइये शी ई मिंग ग्राहकों के लिये लंच तैयार करने में व्यस्त हैं । इस वर्ष 57 वर्षिय रसोइये शी ई मिंग को यहां काम किये हुए 38 साल हो गये हैं और वे अनेक अहम अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलनों के लिये रसोई का काम संभाल चुके हैं । अनुभवी रसोइये शी ने
ऐपेक सम्मेलन से शांगहाई पांच देशों के शिखर सम्मेलन तक के अनेक राष्ट्रीय भोज का काम संभाल लिया । वर्तमान शांगहाई विश्व मेला के दौरान नये चिन च्यांग होटल भी अनेक राष्ट्रीय भौज तैयार करने का काम संभालेगा । विभिन्न देशों से आने वाले देशों के नेताओं और उन पत्नियों को स्वादिष्ट भोजन खिलाने के लिये रसोइये शी ने अपने साथियों के साथ गत अगस्त से ही तैयारी काम शुरु कर दिया है । इस की चर्चा में उन्हों ने कहा
हम ने अलग अलग स्वाद वाले चीनी भोजन तैयार करने की भरसक कोशिश की है , अतः हम ने राष्ट्रपति भोज , विदेश वाणिज्य भोज , सर्वोच्च राजकीय अतिथि भोज और विश्व मेला भोज इन चार सेटों वाले भोजन तैयार कर दिये हैं , इतना ही नहीं , अतिथियों को अपने पसंदीदा भोजन का विकल्प करने के लिये हरेक सेट को दो दो मेन्यू भी तैयार किया ।
रसोइये शी ने कहा कि शांगहाई विश्व मेला चीनी राष्ट्र के विविधतापूर्ण सुंदर स्वादिष्ट भोजन प्रदर्शित करने का सुनहरा मौका ही है । राजकीय भोज बनाने का काम पाने के बाद होटल के आहार विभाग ने विशेष तौर पर अनुसंधान दल स्थापित किया , खासकर उक्त चार सेटों में राष्ट्रपति भोज के अध्ययन में चार महीने से अधिक समय लगा , साथ ही स्वादों , मसालों व सामग्री और पाक कलाओं पर बार बार अनुसंधान किया , ताकि मौके पर देशी विदेशी आदरणीय अतिथियों को जो अलग अलग स्वादों वाले भोजन खिलाये जायेंगे , वे सब कुछ बड़ी सूक्ष्मता से तैयार कलात्मक कृतियों से भी कहीं अधिक सुंदर हो । रसोइये शी ने चीनी आहार विभाग के जनरल रसोइये ह्वांग क्वो फिंग द्वारा तैयार गुदावली फूल सोयाबिन पनीर की खूब प्रशंसा की है । उन का कहना है
उन्हों मात्र गोदावली फूल सोयाबिन पनीर बनाने की पाक कला पर महारत हासिल करने के लिये तीन चार बार का प्रयोग किया , अंत में वे यह अलग ढंग वाला भोजन तैयार करने में सफल हो गये । गोदावली फूल सोयाबिन पनीर बनाने का तरीका इस प्रकार है कि रसोइया अपने हाथों से सोयाबिन पनीर पकड़कर पानी में गोदावली फूल के रुप में काटता है । यदि आप ने यह सब्जी बनाने की पाक कला को नहीं देखा है , तो आप यह कल्पना नहीं कर सकते कि यह सब्जी किस तरह तैयार हुई है ।
शांगहाई विश्व मेले के दौरान लगभग सात करोड़ से अधिक पर्यटकों में पांच करोड़ 85 लाख पर्यटक चीन के दूसरे प्रांतों व विदेशों से आयेंगे , यह शांगहाई के होटलों के लिये नयी चुनौती होगी । इसे ध्यान में रखकर 2008 के अंत में शांगहाई के विभिन्न बड़े बड़े होटलों ने विश्व मेले के बारे में सामान्य ज्ञान प्रतियोगिता आयोजित की , साथ ही विश्व मेला अंग्रेजी और विश्व मेला शिष्टाचार का प्रशिक्षण किया । चिन छांग वन ह्वा होटल ने विश्व मेले के दौरान बढ़िया सेवाओं को उपलब्ध कराने के लिये मुस्करा सेवा योजना विशेष तौर पर पेश की और हाल ही में हरेक गेस्ट रुम में टी वी सेट , टेलिफोन , कालीन और दीवार की मरम्मत की । इस होटल के जनरल मेनेजर चो पाई न्येन ने संवाददाता से कहा कि होटल ने सुरक्षा का कड़ा बंदोबस्त कर दिया है और विशेष तौर पर विश्व मेले की सुरक्षा की पूर्व आपात प्रणाली भी स्थापित की ।
हमारे होटल में कुल 6 सौ कर्मचारी हैं , वे सब जानते हैं कि आपात स्थिति पैदा होने के बाद क्या किया जाता है । हम ने चिंग आन डिस्ट्रिक्ट के फायरिंग केंद्र के फायरमैन को कर्मचारियों को फायरिंग ज्ञान दिलाने के लिये बुलाया । इतना ही नहीं , हम ने हमारे हरेक कर्मचारी को आग लगने की स्थिति में आग बुझाने के भिन्न भिन्न उपकरणों का प्रयोग करने देने की ट्रेनिंग भी दी ।
पर्यटन एजेंसियां विश्व मेले के दौरान पर्यटकों का सत्कार करने में अहम भूमिका भी निभा देती हैं ।
वर्तमान में विश्व मेले की गेट किटकों की बिक्रि की दृष्टि से देखा जाये , सात करोड़ पर्यटकों में 30 प्रतिशत पर्यटक पर्यटन एजेंसियों के जरिये विश्व मेले का दौरा करेंगे । चिनच्यांग पर्यटन एजेंसी के जनरल मेनेजर को वान च्युन ने संवाददाता से कहा कि एजेंसी ने गत वर्ष के शुरु से विश्व मेले के पर्यटन उत्पादनों को विस्तृत कर दिया है , अब तक पर्यटन उत्पादनों की बिक्रि शुरु हो गयी है , जिन में विश्व मेले की तेज गाड़ी नामी उत्पादन सब से चर्चित है , इस पर्यटन एजेंसी की प्रथम खेप में पांच लाख टिकटें हाथों हाथ बुकिंग कर ली गयी हैं ।
हम शांगहाई के सभी तीन , चार व पंचतारा स्तरीय होटलों के साथ सहयोग कर देंगे , साथ ही छांग च्यांग नदी के डेल्टे के आसपास कुछ शहरों के साथ सहयोग से जुड़े़ सभी कामों को मूर्त रुप दिया गया है ।
गाइड की पेशावर क्षमता और सेवा गुणता की उन्नति विभिन्न पर्यटन एजेंसियों का महत्वपूर्ण कार्य़ भी है । को वान च्युन ने कहा कि उन्हों ने विश्व मेले के दौरान पर्यटन सेवा का मापदंड निर्धारित किया है और सभी संबंधित कर्मचारियों को इस मापदंड का पालन करने का अनुरोध भी किया है । वास्तव में वसंत त्यौहार के बाद यह मापदंड विश्व मेला उद्यान में कार्यांवित हो गया है ।
हम ने मार्च व अप्रैल में विश्व मेला उद्यान में सेवाओं को उपलब्ध कराने का पूर्वाभ्यास करने का निर्णय कर लिया है । हमारे लिये यह जरूरी है कि किस तरह पार्किंग में प्रविष्ट किया जाये , पर्यटकों को कैसे विश्व मेला उद्यान में ले जाये और प्रविष्ट होने के बाद दौरा कहां से कहां तक किया जाय़े ।
इस के अलावा शांगहाई पर्यटन ब्यूरो ने दूसरी इकाइयों के साथ संयुक्त रुप से शांगहाई पर्यटन सेवा गुणवत्ता वर्ष जैसे आयोजन भी शुरु कर दिये हैं , साथ ही पर्यटन सेवाओं को और बखूबी अंजाम देने के लिये गुणवान पर्यटन आप के साथ हो जैसे दस संबंधित आयोजन भी किये जायेंगे ।
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