स्छ्वान प्रांत में तैयार विविधतापूर्ण स्थानीय पकवान लोकप्रिय स्छ्वान भोजनों की गिनती में भी आते हैं । लाई थांग य्वान , लुंग छाओ श्याओ , चुंग श्वी चाओ , तान तान नुडल और सान ता फाओ जैसे नाना प्रकार के स्थानीय परम्परागत पकवान देशी विदेशी ग्राहकों को मोहने में समर्थ हैं । शकरकंद से तैयार नुडल यानि फी छांग फन स्थानीय वासियों के पसंदीदा पकवानों में से एक है । छंतू शहर के छिंग श छाओ क्षेत्र में स्थित एक पुराने मकान नामक रेस्तरां के मालिक हू श्वे रुंग ने इस भोजन का परिचय देते हुए कहा कि फ़ी छांग फन नामक स्थानीय पकवान शकरकंद के पाउडर से बनता है । हम आम तौर पर ताजे शकरकंद को चक्की में पीसकर प्रोसेसिंग के जरिये ताजा पाउडर निकालते हैं और ताजा गीले पाउडर से नूडल बना लेते हैं , फिर तैयार नूडल को मांस व मसाले वाले सूप में उबालकर खाया जाता हैं । इस प्रकार से तैयार फी छांग फन भोजन का स्वाद अत्यंत चिकना और मजेदार होता है ।
दक्षिण पश्चिमी चीन स्थित सछ्वान प्रांतीय व्यंजनों की विशेष पहचान के बारे में कुछ जानकारी हमें मालूम हुई है , पर आज के इस कार्यक्रम में हम इसी संदर्भ में हो क्वों जैसी और दिलचस्प जानकारी जानने की कोशिश करने जा रहे हैं । छंतू शहर के एक मशहूर हो क्वो रेस्तरां में कार्यरत कर्मचारी सुश्री ज़ो य्येन मइ ने स्छ्वान हो क्वो का 
जिक्र करते हुए कहा ताजा , सुगंध और पौष्टिक विश्वविख्यात स्छ्वान हो क्वो की विशेष पहचान है। हो क्वो का सूप लाल व सफेद दो रंगों में बंट जाता है , लाल सूप मुख्यतः लाल मिर्च से बनता है , पर उस में उबला मांस और सब्जियों को खाने से बदन में जलन पैदा नहीं होती है, जबकि सफेद सूप में उबले जंगली मशरुम और सब्जियों को खाने से न केवल पौष्टिकता मिलती है, बल्कि वह सौंदर्य के लिये भी फायदेमंद है ।
इतना ही नहीं , स्छ्वान प्रांत में तैयार विविधतापूर्ण स्थानीय पकवान लोकप्रिय स्छ्वान भोजनों की गिनती में भी आते हैं । लाई थांग य्वान , लुंग छाओ श्याओ , चुंग श्वी चाओ , तान तान नुडल और सान ता फाओ जैसे नाना प्रकार के स्थानीय परम्परागत पकवान देशी विदेशी ग्राहकों को मोहने में समर्थ हैं । शकरकंद से तैयार नुडल यानि फी छांग फन स्थानीय वासियों के पसंदीदा पकवानों में से एक है । छंतू शहर के छिंग श छाओ क्षेत्र में स्थित एक पुराने मकान नामक रेस्तरां के मालिक हू श्वे रुंग ने इस भोजन का परिचय देते हुए कहा कि फ़ी छांग फन नामक स्थानीय पकवान शकरकंद के पाउडर से बनता है । हम आम तौर पर ताजे शकरकंद को चक्की में पीसकर प्रोसेसिंग के जरिये ताजा पाउडर निकालते हैं और ताजा गीले पाउडर से नूडल बना लेते हैं , फिर तैयार नूडल को मांस व मसाले वाले सूप में उबालकर खाया जाता हैं । इस प्रकार से तैयार फी छांग फन भोजन का स्वाद अत्यंत चिकना और मजेदार होता है ।
स्छ्वान प्रांत में नाना प्रकार के स्थानीय पकवानों का इतिहास पुराना है , स्वाद भी अलग ढंग के हैं । और तो और 
कुछ पकवानों के नाम भी बेहद अजीब हैं । मसलन सान ता फौ यानी तीन तोप नामक स्थानीय पकवान काफी चर्चित है । स्छ्वान विश्वविद्यालय के प्रोफेसर और सांसारिक विद्वान श्री माओ च्येन ह्वा ने इस पकवान का उल्लेख करते हुए कहा कि तथाकथित सान ता फौ तरल गुड़ और चिपचिते चावल के साथ तैयार एक प्रकार का स्थानीय पकवान है। पर उसे सान ता फौ यानी तीन तोप क्यों कहा जाता है , इस की चर्चा करते हुए प्रोफेसर माओ च्येन ह्वा ने कहा कि सान ता फौ यानी तीन तोप नामक पकवान बनाने का तरीका इस प्रकार है कि चिपचिपाते चावल के पाउडर से लडडू जितने बड़े तीन गोले बनाये जाते हैं , फिर उन्हें अलग-अलग तौर पर तीन कांस्य प्लेटों में जोर से फेंका जाता है , अंत में उन्हें तिल व सोयाबिन पाउडर से भरे एक बड़े बांस के थैले में गिराया जाता है , सभी प्रक्रिया समाप्त होने के बाद उन्हें एक बर्तन में रखा जाता है और बने बनाये गोलों के ऊपर तरल गुड़ छिड़क कर खाया जाता है। तीन तोप कहने का अर्थ है कि उन्हें कांस्य बर्तन में फेंकने से जो आवाज निकलती है , वह तोप जैसी ही है । इसलिये यह पकवान तीन तोप के नाम से जाना जाने लगा ।
छंतू और छुंछिन को छोड़कर स्छ्वान प्रांत के अन्य क्षेत्रों में तैयार स्थानीय स्वादिष्ट भोजन भी बहुत चर्चित हैं । उदाहरण के लिये दक्षिण स्छ्वान प्रांत का ई पिन शहर अपने विशेष विविधतापूर्ण पकवानों के कारण काफी प्रसि
द्ध है । ई पिन शहर के पर्यटन ब्यूरो की कर्मचारी सुश्री शुंग लुंग फांग ने स्थानीय पकवानों का उल्लेख करते हुए कहा कि हमारे ई पिन शहर में तैयार जलने वाला नूडल अपना विशेष स्थान रखता है । क्योंकि इस नूडल को पकाने में ज्यादा मिर्च तेल , मूंगफली व तिल तेल , और मूंगफली जैसी चीजें डाली जाती हैं , आग पर अधिक पकाया जाने के कारण वह जल जाता है , इसलिये उसे जला हुआ नूडल कहा जाता है ।
कोरिया गणराज्य से आये पर्यटक चोइ क्वांग सेक ने स्छ्वान के स्वादिष्ट भोजन की तारीफ में कहा कि यह बिलकुल सही है कि स्छ्वान का रमणीय दृश्य मुझे मोह लेता है , पर स्छ्वान के स्वादिष्ट भोजन मिलने पर मैं और अधिक प्रसन्न होता हूं । मैं स्छ्वान भोजन के तेज स्वाद पर भी बड़ा मोहित हूं , विशेषकर स्छ्वान का मा पो सोयाबिन पनीर खाने में बड़ा मजा आता है ।
