स्छ्वान पाक कला का प्रसिद्ध व्यंजन है, जो चिकन, मिर्च, मूंगफली व अन्य सब्जियों से भूनकर बनाया जाता है। इस में मांस मुलायम और मूंगफली सुगंधित और कुरकुरे होते हैं। कुंग पाओ चिकन पूरे चीन में ही नहीं, पश्चिम देशों में भी लोकप्रिय है। कुंग पाओ चिकन चीनी व्यंजन का प्रतिनिधित्व माना जाता है।