वर्ष 2014 के अंत में क्रीम पॉल मिठाई दुकान बन्द हुई, जबकि क्रीम पॉल नाम की मिठाई बेकिंग कक्षा सामने आई। कक्षा में रुचिकर क्लास के साथ साथ एक महीने का व्यावसायिक पूर्णकालिक कोर्स भी उपल्बध है। चू युआन कोर्स से पहले अच्छी तरह तैयारी करते हैं और कोर्स के बाद छात्रों की मांग और विचारों को ध्यान से सुनते हैं। वे छात्रों की मांग के अनुसार समय पर पाठ्यक्रम में सुधार करते हैं।

"अब तक 8 पूर्णकालिक क्लास पूरी हो चुकी है। हर बार हम सिर्फ़ 4 छात्रों को भरती करते हैं। वे विभिन्न जगहों से आते हैं, पर यहां आने का उनका एक ही उद्देश्य रहता है कि कक्षा लेने के बाद वापस जाकर वे मिठाई की दुकान खोलेंगे या मिठाई बनाना सिखाएंगे। बहुत से लोग इससे पहले हमारी दुकान में आते थे, अब मेरे छात्र बन गए हैं। अन्य छात्रों को इंटरनेट से या दोस्तों से मेरी कक्षा का पता चला। वास्तव में मैंने कक्षा का प्रचार प्रसार नहीं किया। हमारे यहां अब व्यावसायिक क्लास ज़्यादा है, भविष्य में रुचिकर क्लास भी ज़्यादा होंगी, ताकि और अधिक लोग मिठाई बनाने का आनंद उठा सकें।"

मिठाई बेकिंग कक्षा के खुलने से अब तक के डेढ़ वर्षों में कुल 8 पूर्णकालिक क्लास पूरी हुई, देखने में कर्मकुशल नहीं है, क्योंकि इसके दौरान चू युआन को अपने आप को उन्नति करने के दो अच्छे मौके मिले। एक है वर्ष 2015 में फ्रांस के मशहूर चॉकलेट ब्रांड वार्लहोना (Valrhona) के निमंत्रण पर उन्होंने जापान में एक हफ़्ते का प्रशिक्षण लिया। और दूसरा, वर्ष 2016 के अप्रैल में सिंगापुर में आयोजित एशियाई पेस्ट्री कप में भाग लेने के लिए उन्होंने पूरी तरह तैयारी की।

"वर्ष 2015 में मैं सीखने और आदान-प्रदान करने के लिए जापान गया था। वहां पर चीन के विभिन्न शहरों के मिठाई रसोइया और विदेशी रसोइया भी गए थे। चीनी कहावत है कि तीन लोगों में अवश्य ही एक मेरा अध्यापक है। इस बार के आदान-प्रदान कार्यक्रम में मैंने बहुत कुछ सीखा है। इसके बाद वर्ष 2015 के अंत से वर्ष 2016 के करीब छः महीनों तक मैंने कक्षा स्थगित की और पूरी तरह एशियाई पेस्ट्री कप के लिए तैयारी की।"