चीन की राजधानी पेइचिंग में एक ऐसे मिठाई बनाने वाले रसोइया हैं, वे मिठाई की दुकान चलाते हैं, मिठाई बनाने का तरीका सिखाते हैं और मिठाई बनाने की प्रतियोगिता में भाग लेने के लिए विदेश भी जाते हैं। उनका नाम है चू युआन।

वर्ष 2005 में पश्चिमी पाक कला की पढ़ाई पूरी करने के बाद चू युआन पेइचिंग स्थित केमपिंस्की हॉटल में काम करने लगे। वास्तव में पढ़ाई करने के पहले दिन से ही वे अनुभव इकट्ठा करके अपना व्यापार करने का विचार बना चुके थे। वर्ष 2008 में चू युआन को पहली बार उद्यम शुरू करने का मौका मिला। उन्होंने अपने दोस्त के साथ पेइचिंग के व्यापारिक ज़िले सीतान के पास एक मिठाई की दुकान खोली। हालांकि दुकान लोकप्रिय बनी और व्यापार अच्छा चल निकला, लेकिन दोस्त के साथ व्यापार करने के समय कुछ वैचारिक मतभेद होने से इस बार का अनुभव विफल हुआ। इसलिए चू युआन को फिर से काम ढूंढ़ना पड़ा। वे वर्ल्ड ट्रेड सेंटर हॉटर में मिठाई बनाने वाले रसोइया बने और इसके साथ साथ व्यापार करने का मौका ढूंढ़ने लगे। वर्ष 2011 में चू युआन ने फिर एक बार खुद का उद्यम शुरू किया। उन्होंने व्यापारिक ज़िले सानलीथुन में अपनी मिठाई की दुकान खोली, जिसका नाम है क्रीम पॉल। पॉल चू युआन का अंग्रेज़ी नाम है और क्रीम उनकी पत्नी का अंग्रेज़ी नाम है। उन दोनों के नाम को जोड़कर दुकान का नाम क्रीम पॉल रखा गया। दुकान में व्यापार बढ़ने के बाद चू युआन की पत्नी ने भी अपनी नौकरी छोड़कर उनके साथ इस दुकान का संचालन करने लगी।

"क्रीम पॉल खोलने का मेरा उद्देश्य होटल में उपलब्ध मिठाइयों को और ज़्यादा लोगों तक पहुंचाना है। हम मौसम के अनुसार मिठाइयों के प्रकार बदलते हैं और नए कौशल को मिठाई में इस्तेमाल करते हैं। हम दुकान की जीवन शक्ति बढ़ाने के लिए लगातार सृजन करने का प्रयास करते रहते हैं। हालांकि खुद दुकान का संचालन करने में दबाव होता है, लेकिन दोस्तों की सहायता से हमारा व्यापार धीरे धीरे बेहतर दिशा में बढ़ने लगा और दबाव भी कम होने लगा। जब लोग हमारी मिठाई खाने के बाद खुश और सुखी महसूस करते हैं, मैं भी बहुत खुश होता हूं।"

मिठाई की दुकान तीन वर्षों तक चली। इस दौरान चू युआन ने बहुत सारी सीखा और अनुभव लिया। कौशल और खाद्य सामग्रियों पर चू युआन बहुत ही उच्च मानक रखते हैं और खुद पर भी। लागत और मकान के किराए में लगातार बढ़ोतरी होने के चलते और अपने मन में प्रगति करने की इच्छा के कारण चू युआन ने दुकान बन्द करने का निर्णय लिया। वे परिवर्तन करना चाहते हैं।

"मिठाई दुकान सिर्फ़ तीन वर्षों तक चली। इसका एक कारण है कि मकान का किराया तेज़ी से बढ़ रहा है। दूसरा कारण है कि मैं और मेरी पत्नी दोनों साथ में व्यापार करना चाहते हैं। चाहे दुकान का विकास कितना अच्छा हो जाए, भविष्य के कुछ वर्षों में ज़्यादा प्रगति नहीं कर पाएंगे। इसलिए मैं और आराम से काम करना चाहता हूं और अब मिठाई बनाना सिखाता हूं।"