प्रिय दोस्तो , आज के चीन का भ्रमण कार्यक्रम में हम आप को एक विशेष खुशबूदार श्येन यू शान चाय की चुस्की दिलाने से जा रहे हैं । मध्य चीन स्थित आन ह्वी प्रांत के छी चओ शहर के पास खड़ा श्येन यू पहाड़ अपने मनोहर प्राकृतिक दृश्यों और नाना प्रकार की प्रसिद्ध ऐतिहासिक चाय पैदा करने के कारण विश्वविख्यात है । आज हम इसी श्येन यू पहाड़ को देखने और यहां पैदा होने वाली श्येन यू पहाड़ चाय की चुस्की लेने चलते हैं ।

प्रिय दोस्तो , बहुत पहले यानी सन 1745 में स्वीडन का गोथबर्ग नामक एक माल जहाज चीन से स्वदेश लौटते हुए रास्ते में चट्टान से टकराकर डूब गया । 1986 में गोथबर्ग नामी माल जहाज पर लदा सभी माल समुद्र की तह से बाहर निकाला गया , जिस में कोहरे में हरी नामक सुप्रसिद्ध चीनी प्राचीन चाय भी शामिल है । फिर लोगों को यह जान कर बेहद आश्चर्य हुआ कि दो सौ वर्ष से अधिक समय तक समुद्र में डूबी रहने वाली यह चीनी हरी चाय न केवल पी जा सकती है , बल्कि उस का खुशबूदार स्वाद भी अभी तक वैसा का वैसा ही बना हुआ है । समुद्र में डूबे हुए गोथबर्ग माल जहाज को बाहर निकालने में हिस्सेदार स्वीडन के श्री मेक्स लारसोन ने तत्कालीन स्थिति की याद करते हुए कहा कि हम ने पुराने गोथबर्ग माल जहाज के बचे खुचे भाग में 370 टन चीनी चाय का पता लगाया। चाय पत्तियों से भरे चीनी मिट्टी के बर्तन लकड़ी बक्सों में च्यों का त्यों रखे हुए थे । एक दिन रात को हम ने इस पुरानी चाय की एक टी पार्टी आयोजित की , पर हम ने इस बात की कल्पना नहीं की थी कि इस चाय की महक अभी भी बरकरार होगी और हमें यह असाधारण चाय पीने में बड़ा आनन्द मिला ।

कोहरे में हरी नामक चाय श्येन यू पहाड़ पर पैदा होने वाली बेशकीमती चायों में से एक मानी जाती है । क्योंकि श्येन यू पहाड़ साल भर कोहरे से घिरा रहता है , इसलिये इस पहाड़ पर उत्पादित इस चाय को कोहरे में हरी चाय का नाम दिया गया है । श्येन यू पहाड़ की प्रमुख चोटी की ऊंचाई समुद्री सतह से एक हजार तीन सौ मीटर से अधिक है । यहां एक बहुत बढ़िया प्राकृतिक पारिस्थितिकी और प्राचीन सांस्कृतिक अवशेषों से युक्त पारिस्थितिकी व सांस्कृतिक पर्यटन स्थल भी हैं । श्येन यू पहाड़ी क्षेत्र में चाय के पेड़ उगाने का इतिहास बहुत पुराना है । प्राचीन ग्रंथों के अनुसार ईसापूर्व तीन सौ में श्येन यू पहाड़ी क्षेत्र में चाय के पेड़ उगाये जाने लगे थे । इस पहाड़ी क्षेत्र में पैदा होने वाली चाय की किस्मों में कोहरे में हरी चाय के अलावा छी मन ब्लैक चाय भी देश-विदेश में खूब बेची जाती है ।

क्योंकि श्येन यू चाय ऊंचे पहाड़ों पर उगती है , इसलिये चाय तोड़ने की अवधि काफी लंबी होती है । आम तौर पर हर वर्ष 20 मई के बाद नयी चाय की पत्तियां तोड़ी जाती हैं । यहां पर पैदा होने वाली चाय सच्चे मायने में उच्च गुणवत्ता वाली चाय है , क्योंकि यहां के चाय बागानों में रासायनिक खाद की बजाए सड़ी पत्तियों की खाद का प्रयोग किया जाता है । इतना ही नहीं , आज भी यहां पर कई हजार वर्षों से प्रचलित परम्परागत तौर तरीके से चाय की प्रोसेसिंग की जाती है ।

श्येन यू पहाड़ पर पैदा होने वाली चाय के स्वाद में विशेष महक है , और लोगों के स्वास्थ्य के लिये लाभदायक तत्व भी इस में पाए जाते हैं । इसे पहाड़ की विशेष भौगोलिक स्थिति व नम जलवायु से अलग नहीं किया जा सकता है । देव स्थल कहलाने वाले श्येन यू पहाड़ पर विशाल आदिम घने जंगल हैं ।इन घने जंगलों में बहुत से जंगली जानवर पाये जाते हैं । मसलन बादल चीता और जंगली बकरा जैसे राष्ट्रीय दर्जे वाले संरक्षित जानवर और गिआंट सालामानडेर आदि । इस पहाड़ पर 8 बड़े झरने भी हैं। उन में सब से बड़े झरने की चौड़ाई 20 मीटर है और ऊंचाई 15 मीटर है । गरजते हुए नीचे गिरने वाले झरने बहुत आलीशान लगते हैं ।