पेइचिंग चीन की राजधानी के रूप में देश का राजनीतिक व सांस्कृतिक केंद्र ही नहीं, साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन की राजधानी भी मानी जाती है । पेइचिंग शहर में आप को विश्व के विभिन्न क्षेत्रों के मशहूर स्वादिष्ट व्यंजन चखने को मिल सकता है , पेइचिंग की विभिनि गली मुहल्लाओं में तरह तरह के विदेशी व्यंजन रेस्टरां उपलब्ध हैं , जिस ने पेइचिंग को और आकर्षक बनाया । आज के इस लेख में आप मेरे साथ करेंगे, पेइचिंग के विदेशी रेस्टरां का दौरा ।

कुछ समय पूर्व, तीसरा चीनी पश्चिमी पाक कला उत्सव और तीसरा पेइचिंग अंतरराष्ट्रीय पश्चिमी पाक कला उत्सव पेइचिंग में आयोजित हुए। कहा जाता है कि इस आयोजन का मकसद वर्ष 2008 में पेइचिंग ओलिंपिक समारोह में व्यंजन सेवा के लिए तैयारी करना है । लगभग 200 चीनी और विदेशी रेस्टरांओं और संबंधित व्यवसायों , तथा मेक्सिको, फ्रांस, अमरीका और थाईलैंड आदि देशों व क्षेत्रों के दसियों वाणिज्य संस्थाओं ने भाग लिया, जिसे चीनी पाक कला का भव्य समारोह माना भी गया।

वर्तमान में पेइचिंग में विभिन्न प्रकार के 1300 से ज्यादा विदेशी व्यंजन रेस्टरां हैं , जिन में रूसी, फ्रांसीसी, जापानी, वियतनामी, अफ्रीकी और दक्षिण कोरियाई व्यंजन उपलब्ध होते हैं । ऐसा कहा जा सकता है कि पेइचिंग में आप को विश्व के विभिन्न स्थानों के भोजन मिल सकता है ।

पेइचिंग वासियों में रूसी व्यंजन सब से मशहूर और लोकप्रिय है । पेइचिंग में एक रूसी रेस्टरां यानी मास्को रेस्टरां है , जिसे पेइचिंग वासी प्यार से लाओ मो कहते हैं । मास्को रेस्टरां पेइचिंग प्रदर्शनी भवन के पश्चिमी भाग में स्थित है , जिस की स्थापना वर्ष 1954 में हुई । उस जमाने में मास्को रेस्टरां के रूसी शैली का वास्तु निर्माण और रूसी शाही व्यंजन ने पेइचिंग वासियों को अपनी ओर बरबस खींच लेता था , और लोग मास्को रेस्टरां में भोजन करने को एक किस्म का फ़ैशन मानते थे । इस लिए मास्को रेस्टरां पर पेइचिंग वासियों की रोमांटिक याद आज तक बरकरार रही है । आज भी चीनी वासी मास्को रेस्टरां में बैठ कर जायकेदार भोजन के साथ साथ उस ऐतिहासिक काल की याद करना पसंद करते हैं ।

पेइचिंग में एक नवस्थापित रूसी व्यंजन रेस्टरां भी है , जिस का नाम कीव रेस्टरां । यह रेस्टरां पेइचिंग की एक छोटी सड़क पर स्थित होने के बावजूद हर रात यहां लोगों की भीड़ लगती है । रेस्ट्रां में स्वादिष्ट भोजन मुहैया किए जाने के अलावा, मशहूर युक्राइन कलाकारों द्वारा युक्रान की कणप्रिय गायन कला भी दर्शायी जाती है ।

हर रात कीव रेस्टरां में उत्साहपूर्ण वातावरण छाया रहता है । यहां भोजन करने वाले ग्राहक जोशीला माहौल से प्रभावित हो कर अकसर युक्राइन कलाकारों का साथ देते हुए गा लेते हैं और गपश्प मार लेते हैं । हमारे संवाददाता की मुलाकात यहां भोजन करने आए कुछ प्रौढ़ महिला ग्राहकों से हुई । उन्होंने बताया कि उन्होंने हाई स्कूल में रूसी भाषा सीखी थी , हाई स्कूल से स्नातक होने के बाद पिछले 40 वर्ष बाद पूर्व छात्रों का पुनः मिलन हुआ , इस की खुशी मनाने के लिए उन्हों ने इस रेस्टरां को चुना । कारण यह है कि इस रेस्टरां का वातावरण अच्छा है और युक्राइन कलाकारों द्वारा गाए गए गीत उन्हें बीते जीवन की याद ताजा करते है । सुश्री श्यू आई छिन अब अमरीका में काम कर रही है, पेइचिंग के कीव रोस्टरां में अपने पुराने सहपाठियों से पुनः मिलने पर उन्हें असाधारण खुशी हुई और अनेक याद आयी। उन का कहना हैः

"हम इस रूसी गीतों के साथ पले बढ़े थे । मुझे याद है कि हाई स्कूल मैं रूसी भाषा कक्षा की एक श्रेष्ठ छात्रा थी । हमें ये सभी गीत गाना आता है । हमारे यहां आने का उद्देश्य हमारे मीडिल स्कूल के जीवन की स्मृति करना है।"

माक्सिम रेस्टरां भी पेइचिंग में बहुत मशहूर है । इसे पश्चिमी रेस्टरां की आदर्श मिसाल मानी जाती है । विश्वविख्यात उच्च कोटि के पश्चिमी रेस्टरां के रूप में माक्सिम रेस्टरां का इतिहास कोई सौ साल पुराना है । वर्तमान में इस रेस्टरां के मालिक विश्वविख्यात वस्त्र डिज़ाइनर पिएर कार्डिन हैं । पेइचिंग का माक्सिम रेस्टरां की स्थापना वर्ष 1983 में हुई , जो चीन में सुधार और खुलेपन की नीति लागू होने के बाद पेइचिंग में खोला गया प्रथम पश्चिमी रस्टरां है । रेस्टरां का डिज़ाइन फ्रांसीसी शैली का है । लोवरे महल की भित्ति चित्र शैली व प्राचीन फ्रांसीसी शाही महल की सजावट शैली की लाइट व्यवस्था और रंगबिरंगी शीशों की खिड़कियां लोगों को यह अनुभव देती हैं, मानो वे 19 वीं शताब्दी के फ्रांस में आ गए हो। कहा जाता है कि इस रेस्टरां के हर कोने पर जो फोटो खींचे गए ,वे फ्रांस की राजधानी पेरिस में खोले गए माक्सिम रेस्टरां के बराबर दिखाई देते हैं । रेमान्टिक वातावरण, हल्के हल्के संगीत और शिष्ट सभ्य वीटर की सेवा से माक्सिम रेस्टरां को एक विशेष आनंद और संतोष दिलाया जाता है । रेस्टरां के मेनेजर श्री ह क्वांग यिन ने जानकारी देते हुए कहाः

" विश्व में जो भी सामाजिक धारा चली , हमारा रेस्टरां का अपना सेवा सिद्धांत कभी नहीं बदलेगा । हमारे सिद्धांत के अनुसार हमारा रेस्टरां हमेशा फ्रांसीसी व्यंजन को शुद्ध फ्रांसीसी स्वाद का बनाए रखता है। चाहे विदेशी ग्राहक आया हो, या चीनी , यहां शुद्ध फ्रांसीसी भोजन खाने को मिलता है । चीनी लोग फ्रांस जाने बिना शुद्ध फ्रांसीसी व्यंजन का मज़ा यहां ले सकते हैं । मेरा विचार है कि भिन्न भिन्न रेस्टरां की भिन्न भिन्न विशेषता है, हमारा रेस्ट्रां इसी परम्परा को बरकरार रखता है , इस लिए ग्राहकों को यहां सुख का भोग होता है ।"