नान शिनच्यांग उईगुर स्वायत्त प्रदेश में एक विशेष व्यंजन है। सड़कों और गलियों में इसे बेचने वाली दुकानों को अकसर देखा जा सकता है।

दक्षिण पश्चिम शिनच्यांग के प्रचीन कशगर शहर में "दादाजी के दादाजी के पापा के नान" नामक एक दुकान है, जिसका इतिहास सौ से अधिक वर्ष पुराना है। रोजाना इस दुकान में एक हज़ार से अधिक नान बनाए जाते हैं, पूरी सड़क इसकी खुशबू से भरी है।

36 वर्षीय वुमाई अर्जान इस नान दुकान की सातवीं पीढ़ी की उत्तराधिकारी हैं। इधर के सालों में स्थानीय दर्शनीय स्थलों में सुधार किए जाने के चलते, काश्गर में पर्यावरण अच्छे से अच्छा हो रहा है, यहां आने वाले पर्यटकों की संख्या साल-ब-साल बढ़ रही है। "दादाजी के दादाजी के पापा के नान" दुकान का कारोबार बेहतर से बेहतर होता जा रहा है।

वुमाई अर्जान को उम्मीद है कि ज्यादा से ज्यादा लोग शिनच्यांग की नान संस्कृति के बारे में जानेंगे। उसकी दुकान नान की विविधता और स्वाद को बढ़ा रही है। इसके साथ ही, वह अंग्रेजी सीखने के लिए एक विदेशी भाषा प्रशिक्षण संस्थान भी गया। जब भी वह विदेशी पर्यटकों को देखता है, तो वह शिनच्यांग में नान के बारे में कहानियों को बताता है।

(श्याओ थांग)