भुनने के समय में पता चल जाता है कि कॉफ़ी के बीजों से अच्छी कॉफ़ी बनेगी या नहीं। यह एक चुनौतीपूर्ण काम है, पर चांग रोंग के लिए यह उनकी इच्छा ही है। वे चाहती हैं कि भुनने के अलग अलग तरीकों से ग्राहकों की पसंद के तरह तरह के स्वाद उन्हें पसंद आएंगे।

"आप को पता चलता है कि कॉफ़ी के बीज भुनना कॉफ़ी बनाने से भी मुश्किल है, इसलिए ये काम ज्यादा दिलचस्प और चुनौती भरा है। क्योंकि इसमें हर तरह की संभावना मौजूद है। अगर हम कॉफ़ी बनाने की प्रक्रिया को प्रदर्शन कहते हैं, तो उसके बीजों को भुनना सृजन का काम है। कॉफ़ी के बीजों को हल्के से भुनने के बाद इस के फल का स्वरूप होता है, थोड़ा और भुनने के बाद नट्स का, वहीं और भुनने से चॉकलेट का स्वरूप हो जाएगा। इस प्रक्रिया में जो स्वाद आप चाहते हैं, चुन सकते हैं, या कहा जा सकता है कि सृजन सकते हैं।"