नमस्कार श्रोता मित्रों मैं पंकज श्रीवास्तव आपकी पसंद कार्यक्रम में आप सभी का स्वागत करता हूं। हर सप्ताह की तरह हम आज भी आपको देंगे कुछ रोचक，ज्ञानवर्धक और आश्चर्यजनक जानकारियां और साथ में सुनवाएँगे आपकी पसंद के कुछ फिल्मी गाने।

दिनेश：श्रोताओं हम आपसे हर सप्ताह मिलते हैं आपको ढेर सारी दिलचस्प जानकारियां देते हैं साथ ही आपको सुनवाते हैं आपकी पसंद के फिल्मी गीत। आज हम जिस फिल्म का गाना आपको सुनवाने जा रहे हैं उसे हमने लिया है फिल्म .... संघर्ष से लिया है जिसे गाया है सोनू निगम ने संगीत दिया है जतिन ललित ने और गीत के बोल हैं ---

सांग नंबर 1. मुझे रात दिन ....

पंकज：मित्रों आज हम बात करेंगे कुछ वैज्ञानिक आविष्कारों की जो बहुत बड़े स्तर पर तो नहीं लेकिन एक शुरुआत ज़रूर है, चीन इन दिनों बहुत से नए आविष्कार कर रहा है, कुछ वर्षों पहले चीन के एक किसान ने जुगाड़ से एक हवाई जहाज़ बनाया था जिसमें उसने मोटरसाईकिल का इंजन लगाया था, उस हवाई जहाज़ को किसान ने उड़ाया भी था, इसी तरह चीन में एक किसान ने एक ऐसा सूटकेस स्कूटर बनाया है जिसमें आप अपने कपड़े भी रख सकते हैं और इस पर चढ़कर एयरपोर्ट भी जा सकते हैं।

ताइवान के वान्ट चाइना टाइम्स अख़बार के अनुसार यह मशीन या जुगाड़- जिसके पीछे दो पहिए लगे हैं और आगे एक, हुनान प्रांत के एक किसान ही लियांग के दिमाग़ की उपज है. यह दो सवारियों को लेकर 60 किलोमीटर तक चल सकता है और 20 किलोमीटर प्रतिघंटे की रफ़्तार पकड़ सकता है.

यह रीचार्जेबल लीथियम बैटरी से चलता है और सूटकेस पर बैठने के बाद इसे इस पर लगे हैंडलबार से नियंत्रित किया जा सकता है.

पेटेंट

इस विशेष सूटकेस को विकसित करने में लियांग को दस साल का वक़्त लगा. उन्होंने इसका नाम 'सिटी कैब' रखा है.

इसमें कपड़े या सामान रखने की उतनी ही जगह है जितनी कि सामान्य सूटकेस में होती है. और जब यह ख़ाली होता है तो इसका वज़न सिर्फ़ सात किलो होता है.

अख़बार के अनुसार सिटी कैब का बहु-उपयोगी यात्रा उपकरण के रूप में पेटेंट करवाया जा रहा है और लियांग को उम्मीद है कि बहुत जल्द यह सड़कों पर भी दिखेगा.

मित्रों इस जानकारी के बाद अब हम बात करेंगे ब्रिटेन की जहां पर इन दिनों स्कूटर खरीदने की होड़ मची हुई है इसके पीछे कारण क्या है वो भी हम आपको बताएंगे लेकिन इस होड़ से ट्रैफिक व्यवस्था को लेकर नई दिक्कतें भी पैदा हो सकती हैं

कभी स्कूटर को युवा वर्ग से जोड़कर देखा जाता था लेकिन आज का बाज़ार 60 और 70 के उस दशक से कहीं अलग है जब स्कूटरों में लैंब्रटा और वेस्पा का वर्चस्व था.

दिनेश： हम ये बातें आगे भी जारी रखेंगे लेकिन सबसे पहले अपने श्रोताओं के पत्र तो उठा लें जिससे हम उनकी पसंद के गाने उन्हें सुना सकते हैं। ये पत्र हमें लिख भेजा है मालवा रेडियो श्रोता संघ प्रमिलागंज आलोट से बलवंत कुमार वर्मा, राजुबाई माया वर्मा, शोभा वर्मा, राहुल, ज्योति, अतुल और इनके ढेर सारे मित्रों ने, आप सभी ने सुनना चाहा है जानवर फिल्म का गाना जिसे गाया है सोनू निगम, सुखविंदर सिंह और जसपिन्दर नरुला ने संगीत दिया है आनंद मिलिन्द ने और गीत के बोल हैं ----

सांग नंबर 2. मेरा यार दिलदार ....

पंकज: आज स्कूटरों के मामले में भी कई तरह की क़िस्में उपलब्ध हैं, जिसमें एक ओर है 50 सीसी मॉडल्स और दूसरी तरफ़ 600 से 700 सीसी के शक्तिशाली इंजनों वाले वाहन.

पंजीकरण

पिछले साल यानी साल 2011 में स्कूटरों के पंजीकरण में 12 प्रतिशत की बढ़ोतरी हुई. जनवरी 2012 का आंकड़ा जल्द ही आने वाला है और कहा जा रहा है कि ये रूझान जारी रहेगा. स्कूटर की बिक्री क्यों बढ़ रही है इसके कारणों पर अनुमान लगाना बहुत आसान है. तेल के दाम बहुत अधिक हैं और सार्वजनिक यातायात के साधनों में टिकटों की क़ीमतें मुद्रा स्फीति की दर से तेज़ी से ऊपर जा रही हैं; ख़ासतौर पर उन हालात में शहरों में पार्किंग मिलनी आसान नहीं.

होंडा कंपनी के ग्लेन मैकमोहन कहते हैं, "कुछ स्कूटर पांच डॉलर की क़ीमत के पेट्रोल पर 100 मील चल सकते हैं. एक तरह से ये हफ़्ते भर के सफ़र का ख़र्च है."

मोटरसाईकिल की एक प्रदर्शनी में आए एक कंपनी के डॉयरेक्टर रॉय ग्रीन कहते हैं को अपने घर और दफ़्तर के बीच की दूरी तय करने के लिए स्कूटर ख़रीदने की सोच रहे हैं.

आसान

रॉय ग्रीन उन लोगों में से नहीं हैं जो रफ़्तार का आनंद लेने के लिए मोटरसाईकिल ख़रीदते हैं. स्कूटर की सवारी आसान है.

मोटरसाईकिल के लिए जो लाइसेंस दी जाती है उसे हासिल करनी मुश्किल है लेकिन कम रफ़्तार के स्कूटर चलाने के लिए सिर्फ़ एक दिन के ट्रेनिंग की ज़रूरत है.

दो हज़ारे के दशक में मोटरसाईकिल पूरे ट्रैफ़िक का महज़ एक प्रतिशत था लेकिन कुल दुर्घटनाओं में मोटरसाईकिल सवारों की तादाद 21 फ़ीसद थी.

पंकज: विज्ञान से जुड़ी हुई खबरों के बाद अब हम रुख करते हैं खाने पीने से जुड़ी खबरों का, हम खाने में अक्सर तेलों का भरपूर इस्तेमाल करते हैं, कई मायनों में ये कहना गलत नहीं होगा कि हमारा खाना बिना तेल के बेस्वाद और रूखा होता है, मसलन हम सब्जी पकाने के लिये सरसों, नारियल, मूंगफली और रिफाईंड ऑयल का इस्तेमाल करते हैं। जब से भारत के दरवाजे़ वैश्विक बाजारों के लिये खुले हैं उस समय से हमारे देश में कई नए तरह के तेल आने लगे हैं जिनका हमने पहले नाम भी नहीं सुना था जिसमें ऑलिव यानी जैतून का तेल, राईस ब्रान यानी चावल का तेल, कनोला का तेल, मक्के का तेल प्रमुख रूप से बाजारों में बिक रहा है। हमें इन तेलों का अपने खाने में इस्तेमाल करने से पहले ये ज़रूर जान लेना चाहिए कि क्या ये तेल हमारे स्वास्थ्य के लिये लाभदायक है। इसके साथ ही उस तेल की गुणवत्ता को भी परखना ज़रूरी है। इन सभी तेलों में वसा यानी फैट कंटेंट अलग अलग मात्रा में पाया जाता है।

दिनेश: कितना अच्छा हो कि अगर हम आगे बढ़ने से पहले अपने श्रोताओं का एक और पत्र उठाएं और उनकी पसंद के गीत सुनवाएं। इसके लिये हमें पत्र लिख भेजा है मोजाहिदपुर, पूरबटोला, भागलपुर बिहार से मोहम्मद खालिद अंसारी, मोहम्मद ताहिर अंसारी, कादिर, मुन्ना खान मुन्ना, नुरुलहोदा, शब्बीर ज़फ़र, एम के नाज़, नवगछिया, मुमताज मोहल्ला से ज़फ़र अंसारी, शौकत अंसारी, मास्टर अतहर अंसारी और इनके मित्रों ने आप सभी ने सुनना चाहा है जिस्म फिल्म का गाना जिसे गाया है के के ने संगीतकार हैं एम एम क्रीम, गीतकार हैं सईद कादरी और गीत के बोल हैं ----

सांग नंबर 3. आवारापन बंजारापन ...

पंकज: आप यदि अनजाने में किसी तेल का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो हो सकता है कि आपके शरीर में वे तत्व जा रहे हों, जिनकी आपको जरूरत नहीं है या वे हानिकारक हैं। ऐसा भी हो सकता है कि इसमें दूसरे जरूरी तत्व हों ही नहीं। ऐसे में आपको पता होना जरूरी है कि किस तेल में कौन-सा तत्व पाया जाता है। पहले हम बात करते हैं जैतून के तेल की यानी ऑलिव ऑयल की

यह जैतून के फूल से तैयार किया जाता है। यह हृदय और यकृत यानी लिवर के रोगियों के लिये अधिक सुरक्षित माना जाता है। इसमें विटमिन ई भी होता है, लिहाजा यह त्वचा और आंखों के लिए बहुत फायदेमंद है। यह शरीर में वसा को नियंत्रित रखता है।

कंटेंट : 72' मोनो अनसैचुरेटेड फैट, 09' पॉली अनसैचुरेटेड फैट, 14' सैचुरेटेड फैट पाया जाता है। पॉली अनसैचुरेटेड फैट में ओमेगा-6, ओमेगा-3 पर्याप्त मात्रा में होते हैं। इनके अलावा इसमें विटामिन ई और विटामिन के भी पाया जाता है।

ध्यान रखें : इसका स्मोकिंग प्वाइंट कम (करीब 182 डि.से.) होता है। ऐसे में, अधिक गर्म करने पर इसके फैटी एसिड नष्ट हो जाते हैं। इसलिए इसे फ्राई करने के लिए इस्तेमाल न करें।

41 फीसदी से अधिक जैतून का तेल सिर्फ स्पेन में तैयार किया जाता है। यह पूरी दुनिया में किसी भी देश की तुलना में सबसे अधिक है।

अब बात करते हैं मक्के ता तेल की इसकी सबसे बड़ी खासियत ये है कि ये मक्के के अंकुर से बनाया जाता है। यह हृदय रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद है। शोधों में साबित हुआ है कि यह ऑलिव ऑयल से अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। इसका स्मोकिंग प्वाइंट राइस ऑयल से भी अधिक (260 डि.से.) है। इसलिए यह खाद्य पदार्थों को तलने के लिए उपयुक्त है।

दिनेश: आज मैं अपने श्रोताओं को बहुत अच्छे अच्छे गाने सुनवाने के मूड में हूं इसलिये अब मैं उठाने जा रहा हूं कार्यक्रम का अगला पत्र जिसे हमें लिख भेजा है कलेर बिहार से आसिफ खान, बेगम निकहत परवीन, सदफ़ आरज़ू, बाबू अरमान आसिफ़, मदरसा रोड कोआथ से हाशिम आज़ाद, दुर्गेश दीवाना, डॉक्टर हेमन्त कुमार, पिन्टु यादव, और बाबू साजिद आप सभी ने सुनना चाहा है जोधा अकबर फिल्म का गाना जिसे गाया है सोनू निगम और मधुश्री ने गीतकार हैं जावेद अख्तर और संगीत दिया है ए आर रहमान ने गीत के बोल हैं ----

सांग नंबर 4. इन लमहों के दामन में ....

पंकज: अब बात करते हैं इस तेल में क्या कुछ मिला हुआ है यानी इस तेल को खाने से आपको क्या मिलेगा। इसमें 24' मोनो अनसैचुरेटेड फैट, 59' पॉली अनसैचुरेटेड फैट और 13' सैचुरेटेड फैट पाया जाता है। इसमें पॉली अनसैचुरेटेड फैट के अंतर्गत आने वाला ओमेगा-6 काफी अधिक मात्रा में (58') पाया जाता है।

ध्यान रखें : कॉर्न ऑयल में ओमेगा-6 की अधिक मात्रा को सेहत के लिए ठीक नहीं माना जाता है। कुछ शोधों के मुताबिक, इससे कई बीमारियों और डिप्रेशन की आशंका बढ़ सकती है।

35 करोड़ मीट्रिक टन से अधिक मक्के का उत्पादन अमेरिका में हर साल होता है। इस मामले में अमेरिका दुनिया में अव्वल है।

इसके बाद नंबर आता है राइस ब्रॉन ऑयल का इसे भी ब्राउन राइस यानी भूरे चावल के छिलके और अंकुर से तैयार किया जाता है। यह LDL (बैड कॉलेस्ट्रॉल) का स्तर कम करता है और त्वचा के लिए फायदेमंद है। ये रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। इसमें ऑरिजनल टोकोट्रिनॉल्स और टोकोफेरॉल्स होता है। लिहाजा यह एक बढ़िया एंटीऑक्सीडेंट है।

कंटेंट : 47' मोनो अनसैचुरेटेड फैट, 32' पॉली अनसैचुरेटेड फैट और 20' सैचुरेटेड फैट पाया जाता है। इनके अलावा इसमें ओमेगा-6 34.4'और ओमेगा-3 2.2' पाया जाता है।

दिनेश: आज खाने पीने की जानकारी के तहत तेल के बारे में जानकर बहुत अच्छा लग रहा है क्योंकि आम तौर पर हम स्वाद को ध्यान में रखते हैं लेकिन तेल से हमें क्या मिल रहा है इसपर हम ध्यान नहीं रखते जिससे हमें सेहत संबंधित बीमारियां भी हो सकती हैं, इसलिये ये जानकारी बहुत महत्वपूर्ण है, अब मैं उठाने जा रहा हूं कार्यक्रम का अगला पत्र जिसे हमें लिख भेजा है जिला मुरादाबाद, ग्राम महेशपुर खेम, उत्तर प्रदेश से तौफीक अहमद सिद्दीकी, अतीक अहमद सिद्दीकी, मोहम्मद दानिश सिद्दीकी और इनके ढेर सारे मित्रों ने आप सभी ने सुनना चाहा है दिल चाहता है फिल्म का गाना जिसे गाया है श्रीनिवास ने संगीत दिया है शंकर एहसान लॉय ने गीतकार हैं जावेद अख्तर औऱ गीत के बोल हैं ----

सांग नंबर 5. कैसी है ये रुत ...

पंकज: ध्यान रखें : कुछ शोधों के आधार पर वैज्ञानिक दावा करते हैं कि राइस ब्रान ऑयल से मेटाबॉलिक सिंड्रोम का खतरा रहता है। इससे गैस्ट्रिक प्रॉब्लम और पेट संबधी कई तकलीफें हो सकती हैं। मेटाबॉलिज्म की गड़बड़ी से दूसरी कई बीमारियों की शुरुआत हो सकती है।

2000 पीपीएम ऑरिजनल एंटीऑक्सीडेंट पाया जाता है राइस ब्रॉन ऑयल में। दूसरे किसी भी तेल में यह तत्व इतना नहीं पाया जाता है।

कनोला ऑयल यानी सफ़ेद सरसों का तेल

क्या है खासियत : इसमें सैचुरेटेड फैट बहुत कम और मोनो अनसैचुरेटेड फैट अधिक मात्रा में होता है। यह हृदयरोगियों के लिए बहुत फायदेमंद है। सरसों की प्रजाति का होने के बावजूद इसमें इरुसिक एसिड बहुत कम होता है। कुछ शोधों में पता चला है कि इरुसिक एसिड कैंसर का कारक है।

कंटेंट : 63' मोनो अनसैचुरेटेड फैट, 28' पॉली अनसैचुरेटेड फैट और 07' सैचुरेटेड फैट पाया जाता है। इसमें पूफा के अंतर्गत आने वाला ओमेगा-6 फैट 19 फीसदी होता है।

ध्यान रखें : कनोला चूंकि सरसों की प्रजाति का है, इसलिए इसमें सरसों के तेल की मिलावट हो सकती है। ऐसे में आप अनजाने में इरुसिक एसिड की अधिक मात्रा का सेवन कर सकते हैं, जो आपके लिए हानिकारक हो सकती है।

40 लाख टन कनोला बीज और आठ लाख टन कनोला तेल का कनाडा हर साल निर्यात करता है। यह दुनिया में कनोला का सबसे बड़ा उत्पादक है।

अनसैचुरेटेड फैट फायदेमंद

पॉलि अनसैचुरेटेड फैटी एसिड (पूफा) और मोनो अनसेचुरेटेड फैटी एसिड (मूफा) को प्राय: स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। शोध में साबित हुआ है कि ये हानिकारक कोलेस्ट्रॉल घटाते हैं, ब्लड क्लॉट होने से रोकते हैं। इंसुलिन और ब्लड शुगर लेवल में सुधार लाते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि पूफा-मूफा का अनुपात 4:1 से अधिक नहीं होना चाहिए।

सैचुरेटेड फैट नुकसानदायक

खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले सैचुरेटेड और ट्रांस फैट को सेहत के लिए नुकसानदायक माना जाता है। यह शरीर में एलडीएल कॉलेस्ट्रोल (बैड कॉलेस्ट्रोल) बढ़ाते हैं। इसलिए जिन तेलों में ये फैट अधिक हों, उन्हें सीमित मात्रा में उपयोग करें। सैचुरेटेड फैट लगभग सभी तेलों में होता है, लेकिन ध्यान रखें कि इसकी मात्रा 10 फीसदी से ज्यादा नहीं होनी चाहिए।

ओमेगा-3, 6 भी जरूरी

ओमेगा-3, ओमेगा-6 और ओमेगा-9 ये तीनों पॉली अनसैचुरेटेड फैटी एसिड (पूफा) हैं। यूं तो पूफा स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं, लेकिन तय अनुपात में। ओमेगा-3 जहां हार्ट पेशेंट के लिए फायदेमंद है तो वहीं ओमेगा-6 और ओमेगा-9 अधिक मात्रा में हानिकारक हैं। तेल में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 का अनुपात भी 1:4 से अधिक नहीं होना चाहिए।

बदल-बदलकर तेल इस्तेमाल करें

सभी खाद्य तेलों में कुछ न कुछ औषधीय गुण होते हैं, इसलिए इन्हें नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। बेहतर होगा कि दिन में नाश्ता, सुबह का खाना और रात का खाना अलग-अलग तरह के तेलों से पकाएं। चाहें तो एक-एक सप्ताह में भी तेलों को बदल सकते हैं। इससे शरीर को सभी जरूरी तत्व मिलते रहेंगे। तेल की क्वालिटी से भी ज्यादा जरूरी है क्वांटिटी। तेल कितना भी अच्छा हो, कम ही इस्तेमाल करना चाहिए।

दिनेश: हमारे अगले श्रोता हैं अखिल भारतीय रेडियो श्रोता संघ के अध्यक्ष पंडित मेवालाल परदेसी और इनके ढेर सारे मित्र, आपने हमें पत्र लिखा है महात्वाना, माहोबा, उत्तर प्रदेश से आप सभी ने सुनना चाहा है, राउडी राठौड़ फिल्म से जिसे गाया है मिका सिंह और वाजिद ने गीतकार हैं समीर, संगीतकार हैं साजिद वाजिद और गीत के बोल हैं -----

सांग नंबर 6. चिंता ता चिता चिता चिंता ता ....

पंकज: तो मित्रों इस गाने के साथ ही हमें आपकी पसंद कार्यक्रम समाप्त करने की आज्ञा दें, अगले सप्ताह हम आज के दिन और आज ही के समय पर फिर आपके सामने आएंगे कुछ रोचक, ज्ञानवर्धक और आश्चर्यजनक जानकारी के साथ और आपको सुनवाएंगे आपकी पसंद के कुछ मधुर फिल्मी गीत तबतक के लिये नमस्कार।

दिनेश : नमस्कार।