स्छ्वान पाक कला का प्रसिद्ध व्यंजन है, जो सोयाबीन से बने पनीर नुमा टोफू व मिर्च से भूनकर बनाया जाता है। मापो टोफू पूरे चीन में लोकप्रिय है, जो खाने में मुलायम, खुशबू, तेज और गर्म लगता है।