अनिलः दोस्तो आपके दिमाग में अक्सर यह बात आती होती होगी कि आखिर वह कौन-सा जादू है, जिसकी वजह से पककर फूलने के बाद रोटी की दो परतें बन जाती हैं। दरअसल ऐसा कार्बन डाईऑक्साइड गैस की वजह से होता है।

असल में होता यह है कि रोटी बनाने के लिए जब शुरुआत में हम आटे में पानी मिलाकर उसे गूंथते हैं, तब गेहूं में विद्यमान प्रोटीन एक लचीली परत बना लेती है, जिसे लासा या ग्लूटेन कहते हैं।

लासा की विशेषता यह होती है कि वह अपने भीतर कार्बन डाईऑक्साइड सोख लेती है। इसी कार्बन डाईऑक्साइड के कारण आटा गूंथने के बाद फूला रहता है और रोटी को सेंकने पर लासा के भीतर मौजूद कार्बन डाईऑक्साइड बाहर निकल कर फैलने की कोशिश करती है।

इस कोशिश में वो रोटी के ऊपरी भाग को फुला देता है। जो भाग तवे के साथ चिपका होता है, उस तरफ एक पपड़ी-सी बन जाती है। ठीक इसी प्रकार दूसरी तरफ से सेंकने पर रोटी की दूसरी तरफ भी पपड़ी बन जाती है।

इस तरह इन दो पपडिय़ों के भीतर बंद कार्बन डाईऑक्साइड गैस और गर्म होने से पैदा हुआ भाप रोटी की दो अलग-अलग परतें बना देती है।

कार्बन डाईऑक्साइड गैस बनने के लिए आटे में लासा का होना जरूरी है। यही कारण है कि गेहूं की रोटी खूब फूलती है, मगर जौ, बाजरा, मक्का की रोटी या तो नहीं फूलती या बहुत कम फूलती है और इनमें स्पष्ट रूप से दो परतें भी नहीं बन पातीं, क्योंकि इन अनाजों में लासा की कमी होती है।

नीलमः लीजिए अब दूसरी जानकारी देते हैं।

न्यूजीलैंड के गिसबॉर्न एयरपोर्ट एक ऐसा एयरपोर्ट है, जहां पर प्लेन को उड़ान भरने से पहले ट्रेन का इंतजार करना होता है।

दरअसल, यहां रनवे ठीक रेलवे ट्रैक के बीच में बना हुआ है और इस वजह से ज्यादातर प्लेन और ट्रेन को एक के बाद एक करके रास्ता दिया जाता है। इस तरह गिसबॉर्न एयरपोर्ट पर ट्रेन के निकल जाने के बाद ही प्लेन को उड़ाया जाता है, जिससे यहां का नजारा कई लोगों को हैरान भी कर जाता है।

एक ही सड़क पर कभी ट्रेन तो कभी प्लेन को देखना का नजारा बेहद अलग ही होता है। इस एयरपोर्ट को देखने के लिए दूसरे देशों से कई सैलानी आते हैं। ये एयरपोर्ट सुबह 6:30 से रात 8:30 बजे तक दोनों रनवे और रेल मार्ग व्यस्त रहते हैं, लेकिन रात को 8:30 बजे के बाद रनवे को बंद कर दिया जाता है।

इस एयरपोर्ट से 60 से भी ज्यादा घरेलू उड़ाने संचालित की जाती है, इसके अलावा यहां पर कम से कम 15 लाख यात्री सालभर में यहां से सफर करते हैं।

अनिलः दोस्तो, थी ना हैरान करने वाली जानकारी। इसी क्रम को आगे बढ़ाते हुए सुनते हैं, एक और जानकारी।

मोटापे से ग्रस्त चीन के 11 साल के एक लड़के का वजन करीब 146 किलो है। वजन को कम करने के लिए उसे जो इलाज दिया जा रहा है, उसे देखकर रोंगटे खड़े हो जाएंगे। ली हांग को पारंपरिक चीनी चिकित्सा उपचार के दौर से गुजरना पड़ रहा है। इसके तहत फायर थैरेपी, फायर कपिंग और एक्यूपंक्चर से उसका उपचार किया जा रहा है।

तीन साल की उम्र से वह एक दुर्लभ स्थिति का सामना कर रहा है, जिसके कारण उसका शरीर फूलता जा रहा है। उपचार के फोटो देखकर सभी आप खौफ में आ जाएंगे। एक डॉक्टर उसके नंगे पेट पर तौलिये को डालकर उसमें आग लगा देता है। यह अजीबो-गरीब उपचार चीन के पूवोज़्त्तर प्रांत जिलिन में बच्चे को दिया जा रहा है।

स्लिमिंग उपचार में विशेषज्ञ चांगचुन कांगडा अस्पताल अपने रोगियों को विभिन्न चीनी मेडिसिन प्रैक्टिस देता है। यहां आने वाले मोटापे के शिकार 53 लोगों में से सात बच्चे होते हैं।

हार्बिन शहर के रहने वाले ली का वजन चार साल की उम्र में 42 किलो था, जो उसकी उम्र के बच्चों की तुलना में 2.5 गुना अधिक था।

नीलमः अब हम आपके लिए लेकर आए हैं, तकनीक से जुड़ी खबर। उम्मीद है आपको पसंद आएगी।

फेसबुक अब एक नए फीचर का परीक्षण कर रहा है। इसके जरिए लोग अपने नजदीकी वाई-फाई हॉटस्पॉट के बारे में पता लगा सकेंगे। फेसबुक ने इसकी पुष्टि भी की है।

हालांकि यह फीचर फिलहाल कुछ ही देशों में दिया जा रहा है। इसमें फेसबुक के मेन्यू में एनेबल फाइंड फ्री वाई-फाई ऑप्शन खुलेगा। यहां से यूजर इसे ऑन या ऑफ कर सकते हैं।

हालांकि इसे इस्तेमाल करने के लिए अपनी लोकेशन की सटीक जानकारी देनी जरूरी होगी। कंपनी का दावा है कि ऐसा कर वह आपके आसपास की लोकेशन पर वाई-फाई हॉटस्पॉट के बारे में आसानी से जानकारी दे देगा।

लेकिन ज्यादातर यूजर सिक्योरिटी और पर्सनल लाइफ का हवाला देकर इसे इस्तेमाल करने की मना कर सकते हैं।

फिलहाल इसे आईफोन यूजर के लिए शुरू किया गया है और यह तय नहीं है कि एंड्रॉयड यूजर्स को यह कब तक मिलेगा।

अनिलः दोस्तो, तकनीक संबंधी जानकारी के बाद समय हो गया है, बॉलीवुड संबंधी ख़बर का। वैसे आजकल फिल्म के प्रमोशन के लिए सभी एक्टर छोटे पर्दे का सहारा ले रहे हैं। ऐसे में आमिर ख़ान ने फिल्म दंगल के प्रमोशन के लिए टीवी का सहारा लेने से साफ इंकार कर दिया है। कुछ समय पहले ऐसी खबरें आ रही थी कि आमिर अपनी फिल्म दंगल को प्रमोट करने के लिए सलमान खान के शो बिग बॉस में जा सकते हैं। लेकिन लगता है ऐसा नहीं होने वाला।

दरअसल, हाल ही में जब आमिर से पूछा गया कि क्‍या वो 'बिग बॉस' में फिल्‍म को प्रमोट करने जायेंगे। इसका जवाब देते हुए उन्‍होंने कहा,' मैं फिल्‍म का प्रचार टीवी पर नहीं करूंगा। फिल्‍म के ट्रेलर और प्रोमो टीवी पर आ रहा है। लेकिन मैं किसी टीवी कार्यक्रम में फिल्‍म को प्रमोट करने नहीं जा रह हूं।' वहीं जब उनसे पूछा गया कि क्‍या उन्‍होंने 'दंगल' के लिए सलमान से कोई दाव-पेंच सीखा है, इसका जवाब देते हुए उन्‍होंने कहा,' नहीं, सलमान से कोई दांव-पेंच नहीं सीखे। हां पर रेसलिंग के कोच कृपाशंकर ने बहुत कुछ सिखाया है। उनका काफी योगदान रहा।'

गौरतलब हो कि पिछली बार जब आमिर की 'धूम 3' आई थी तो सलमान ने 'बिग बॉस' में जमकर फिल्‍म को प्रमोट किया था। नितेश तिवारी के डायरेक्‍शन में बनी फिल्‍म दंगल 23 दिसंबर को सिनेमाघरों में आ रही है। फिल्‍म में आमिर हरियाणा के रेसलर महावीर सिंह फोगाट का किरदार निभाने वाले है। फिल्‍म में आमिर के अलावा साक्षी तंवर, फातिमा सना शेख और सान्‍या मल्‍होत्रा मुख्‍य किरदार निभा रहे हैं।

मनोरंजन संबंधी जानकारी के बाद बात करते हैं, स्पोर्ट्स की।

टीम इंडिया के पूर्व बल्लेबाज वीरेंद्र सहवाग ने विराट कोहली के करियर के बारे में बड़ा खुलासा किया है। उनका कहना था कि महेंद्र सिंह धोनी और उन्होंने कोहली का टेस्ट करियर बचाया था।

बता दें कि भारत और इंग्लैंड के बीच मोहाली में सीरीज का तीसरा टेस्ट मैच खेला जा रहा था और इस मैच में सहवाग कमेंट्री कर रहे थे। लंच ब्रेक के समय सहवाग ने कहा कि 2012 में कप्तान धोनी औऱ उन्होंने मिलकर कोहली को टीम से बाह होने से बचाया था।

2012 में भारतीय टीम ऑस्ट्रेलिया दौरे पर थी। सीरीज के तीसरे टेस्ट में चयनकर्ता विराट कोहली की जगह रोहित शर्मा को मौका देना चाहते थे। चार टेस्ट मैचों की बॉर्डर-गावस्कर सीरीज के पहले दो मैच में कोहली का प्रदर्शन निराशाजनक रहा था। कोहली दो मैचों की इन चार पारियों में महज 43 रन ही बना पाए थे।

जिसके बाद पर्थ में खेले जाने वाले तीसरे टेस्ट मैच में चयनकर्ताओं ने कोहली की जगह रोहित को खिलाने का फैसला लिया। लेकिन धोनी और सहवाग ने फैसला लिया कि वो रोहित की जगह विराट कोहली को ही खिलाएंगे।

उक्त मैच में कोहली ने पहली पारी में 44 और दूसरी पारी में 75 रन बनाए थे। दूसरी पारी में तो कोहली भारत की ओर से बेस्ट स्कोरर रहे थे। इसके बाद एडिलेड में हुए चौथे टेस्ट मैच में कोहली ने सेंचुरी भी जड़ी थी। ये सीरीज कोहली के करियर के लिए मील का पत्थर साबित हुई।

नीलमः अब वक्त हो गया है, हैल्थ संबंधी जानकारी का।

वैसे तो दुनिया में कई लोगों को कई चीजों से एलर्जी होती है, लेकिन 29 साल की एक अमेरिकन महिला को जिस बात से एलर्जी है, वो आपको बेहद हैरान कर सकती है। दरअसल, 29 साल की अमेरिकऩ महिला जोआना वाटकिंस को अपने पति से ही एलर्जी है।

जोआना के मुताबिक उन्हें अपने पति के शरीर से एक अजीब सी महक आती है। ऐस अजीब सी महक उन्हें बिल्कुल पसंद नहीं हैं और यही उनके एलर्जी की वजह है। उन्होंने बताया कि वो ये महक बिल्कुल भी सहन नहीं कर पाती है और वे इस एलर्जी से काफी परेशान हो जाती हैं। एक साल से जोआना और उनके पति अलग-अलग कमरों में सो रहें हैं।

आपको बता दें कि जोआना को 'सेल्स एक्टिवेशन सिंड्रोम' नाम की एक गंभीर बीमारी है। उन्हें कोई परेशानी ना हो, इसलिए उनके पति उनका पूरा ख्याल रखते हैं और उनसे दूरी बनाकर अलग कमरे में सोते हैं। इसके अलावा डॉक्टर ने उन्हें एक मास्क पहनने की भी सलाह दी है, जिससे उन्हें किसी भी तरह की अजीबोगरीब महक का सामना ना करना पड़े।

अनिलः अब बताते हैं, एक और स्वास्थ्य संबंधी जानकारी।

पोषक तत्त्वों के आधार पर आयुर्वेद में बथुए को सभी के लिए हितकर माना गया है। अथर्ववेद में इसे बवासीर रोग में लाभकारी और कृमिनाशक (पेट के कीड़ों को नष्ट करने वाला) बताया गया है। आहार के साथ इसमें कई औषधीय गुण भी पाए जाते हैं। एक शोध के मुताबिक बथुए की पत्तियों से निकले रस का प्रयोग एंटी-बे्रस्ट कैंसर में बायो एजेंट के रूप में किया जाता है। यह कैंसर की कोशिकाओं की वृद्धि को रोकता है। ड़दर्द की समस्या होने पर इसके बीजों का काढ़ा बनाकर पीने से काफी राहत मिलती है। इसके अलावा पथरी की समस्या में इसके पत्तों को उबालकर छानें व पीएं। पेट के रोगों, आंतों में संक्रमण और यूरिक एसिड बढऩे की स्थिति में बथुए के साग का प्रयोग फायदेमंद रहता है। पीलिया होने पर बथुए के रस को गिलोय के रस के साथ मिलाकर पीने से स्थिति सामान्य होती है। महिलाओं में अनियमित माहवारी या इस दौरान अत्यधिक दर्द हो तो इसके बीजों का काढ़ा सोंठ मिलाकर पीएं।

आयरन की कमी, पेट में कीड़ों की समस्या व रक्त साफ करने के लिए इसके पत्तों के रस के साथ नीम की पत्तियों के रस को मिलाकर पीएं। श्वेत प्रदर की स्थिति में इसके रस में पानी व मिश्री मिलाकर पीएं। यौन दुर्बलता में इसके बीजों के चूर्ण को दूध के साथ ले सकते हैं।

इसकी सब्जी, रायता व परांठा आदि बनाकर खा सकते हैं। भारत में इसकी 21 किस्में पाई जाती हैं। इसमें फायबर, विटामिन-ए, बी1, बी6, बी12, सी, के, फॉलिक एसिड, जिंक, कॉपर, आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्त्व पाए जाते हैं।

दोस्तो, है ना बेथुआ, बड़े काम की चीज़...आप भी आज ही से इसका इस्तेमाल शुरू कर सकते हैं।

दोस्तो, आज के प्रोग्राम में जानकारी देने का सिलसिला यही संपन्न होता है, लीजिए अब पेश है। श्रोताओं की टिप्पणी।

नीलमः पहला पत्र आया है, केसिंगा उड़ीसा से सुरेश अग्रवाल का। वह लिखते हैं कि पिछले प्रोग्राम के अन्तर्गत पालक के पौधों से विस्फोटकों का पता लगाये जा सकने सम्बन्धी मैसेच्युसेट्स के वैज्ञानिकों की खोज़ क़ाबिल-ए-ताऱीफ लगी। भारत घूमने आये इटली के रूजी और अल्मान्दो नामक वृध्द दम्पत्ति द्वारा भारतीय संस्कृति से अभिभूत होकर आगरा में हिन्दू रीति-रिवाज़ के अनुसार शादी किया जाना काफी रोचक लगा। किस्से-कहानियों के देश भारत में अब मोबाइल एप्पस् के ज़रिये कहानियाँ उपलब्ध होने तथा वेबसाइट "स्टोरी मिरर" की विशेषताओं के बारे में जान कर मन प्रसन्नता से भर गया। अभिनेता ऋतिक रोशन द्वारा एक विज्ञापन को पूरा करने हेतु लगातार इक्कीस घण्टे काम किया जाना तथा अपने ज़माने की जानीमानी सिने-अभिनेत्री मीनाक्षी शेषाद्रि की चर्चा किया जाना भी शानदार लगा। जब कि आज पेश जोक्स में, पहला जोक 'कभी खोपड़ी का भी इस्तेमाल कर लिया करो' काफी उम्दा लगा। धन्यवाद् फिर एक बेहतरीन प्रस्तुति के लिये।

सुरेश जी, हमें पत्र भेजने के लिए बहुत-बहुत शुक्रिया।

अब लीजिए पेश है, अगला ई-मेल, जो आया है। दरभंगा बिहार से शंकर प्रसाद शंभू का। उन्होंने लिखा है, प्रोग्राम में अनिल जी ने बताया कि वैज्ञानिकों ने साधारण से पालक के पौधे से विस्फोटकों की पहचान करने में कामयाबी पाई है ! वाकई में बहुत ही बड़ी बात है, जो कि पालक को इस तरह इस्तेमाल में लाया जा सकता है।

अगली जानकारी में अनिल जी ने बताया कि इटली से भारत घूमने आए 70 वर्षीय बुर्जुग दंपति को भारतीय परम्परा इतनी भा गई कि वो भी अपने आप को इस संस्कृति के रंग में सराबोर होने से नहीं रोक सके। उन्होंने हिंदू रीति रिवाज से शादी की । ये शादी पूरे शहर में चर्चा का विषय बनी रही ।

वहीं नीलम जी ने बताया कि कभी भारत को क़िस्से-कहानियों का देश कहा जाता था. यहां जीवन के हर अंग में कहानियां रक्‍त की तरह बसी रही हैं ! कहानियों की पूरी दुनिया अब सिमट कर आपके फ़ोन में समा गई हैं, पढ़ने से ज्‍यादा लोगों में कहानियां सुनने का क्रेज़ है ! रूहानी आवाज़ में जब एहसास भरे शब्‍द कानों के रास्‍ते दिल तक पहुंचते हैं तो आप उस अद्भुत संसार में प्रवेश कर जाते हैं जिसे कहानियों की दुनिया कहते हैं !

बॉलीवुड की ख़बर में मीनाक्षी शेषाद्री को एक ऐसी अभिनेत्री के रुप में शुमार किया जाता है जिन्होंने अपनी रूमानी अदाओं से लगभग दो दशक तक सिने प्रेमियों को अपना दीवाना बनाया ।

एक बेहतरीन प्रोग्राम पेश करने के लिए फिर से धन्यवाद ।

शंभू जी आपका बहुत-बहुत शुक्रिया।

अनिलः अब पेश है, आज के प्रोग्राम का आखिरी पत्र, जो आया है, पश्चिम बंगाल से और भेजने वाले हैं रबिशंकर बसु। वह लिखते हैं कि आज के कार्यक्रम की शुरुआत में तकनीक संबंधी समाचार में सुना कि वैज्ञानिकों ने पालक के पौधे से ऐसा कार्बन नैनोट्यूब्स विकसित किया है जो 10 मिनट से भी कम समय में विस्फोटकों की पहचान करने में सक्षम है। उधर भारत घूमने आए इटली के बिलोची शहर के रहने वाले रोज़ी और अमांडो ने अपनी शादी की 75 वीं सालगिरह को शाही अंदाज़ में मनाने के बजाये हिन्दू परंपरा के मुताबिक विवाह किया। इस बुर्जुग दंपति को बहुत बहुत बधाई। आज 'ऐप' के ज़रिए कहानीपाठ को लेकर विस्तृत चर्चा सुनी, जोकि काफ़ी पसंद आई।आज फ़िल्मी चर्चा में ऋतिक रोशन और अभिनेत्री मीनक्षी शेषाद्री के बारे में जान कर अच्छा लगा।धन्यवाद ।

बसु जी आपका शुक्रिया।

श्रोताओं की टिप्पणी के बाद समय हो गया है, जोक्स यानी हंसगुल्लों का।

पहला जोक...

पिता- तुम कैसे सिद्ध करोगे कि साग-पात खाने वाले की निगाहें तेज होती है?

पुत्र- वाह पिताजी, आज तक किसी ने बकरे या घोड़ेे को चश्मा लगाते देखा है क्या!

दूसरा जोक...

संता- तुम्हारी कार का टायर पंचर कैसे हुआ?

बंता- इक दारु की बोतल इसके नीचे आ गई थी.

संता-तुम्हें बोतल नज़र नहीं आई ?

बंता- बोतल उस बन्दे की जेब में थी जो मेरी कार के नीचे आया था

तीसरा और अंतिम जोक....

पत्नी : देखो जी, अख़बार में भी लिखा है कि शराब नहीं पीनी चाहिए!!

शराबी पति : तो फिर कर दूँ बंद ???

पत्नी : हाँ जी, वादा करो!!

पति : तो ठीक है!!! कल से घर पे अख़बार आना बंद!!