कैफ़े डे सोफ़ा के भोजन की सिफ़ारिश लेखों और पुस्तकों में लगातार आने के चलते वर्ष 2014 में तोंग मंगहाओ ने एक बड़ा फैसला किया। उन्होंने पेइचिंग के केन्द्रीय व्यापार जिले में एक और बड़ा कैफ़े खोला। लेकिन इस बार का प्रयास विफल हुआ। तोंग मंगहाओ को फिर से अपना सभी ध्यान पुराने कैफ़े पर केन्द्रीत करना पड़ा और व्यापार का नया रास्ता सोचना पड़ा। खाद्य और पेय पदार्थों की गुणवत्ता पर ग्राहकों की मांग लगातार उन्नत होने के चलते तोंग मंगहाओ दुकान में श्रेष्ठ कॉफ़ी बेचने की कोशिश करने लगे।

"कॉफ़ी को पसंद करने के अलावा, हमें पता चला कि अब पूरी दुनिया में कॉफ़ी उद्योग का ध्यान चीन के बाज़ार पर केन्द्रित हुआ है। चीन बड़ी निहित शक्ति वाला उत्पादन देश ही नहीं, उपभोक्ता देश भी है। इसी स्थिति में मैं कैफ़े का संचालन करता हूं और कॉफ़ी उद्योग के तेज़ विकास को देखकर और जल्दी से व्यवसायीकरण की ओर से बढ़ना चाहता हूं।"

वर्ष 2015 में तोंग मंगहाओ ने कॉफ़ी बीन्स पकाने की मशीन खरीदी और बरिस्ता और बेकर्स बनने के लिए बहुत सी परीक्षाएं पास कीं। उन्होंने कॉफ़ी बीन्स प्रसंस्करण कारखाने के साथ संपर्क भी किया, ताकि अपना कैरियर और सफल बना सकें।

"मेरा सपना था कि पश्चिमी शैली का एक कैफ़े खोला जाए और मेरी खुद की कॉफ़ी बीन्स पकाने की मशीन हो। लेकिन शुरू में मैंने इस तरह का कैफ़े नहीं खोला, क्योंकि उस समय मेरे पास ज़्यादा पैसे नहीं थे। और दूसरा कारण है कि उस समय अधिकतर उपभोक्ता कॉफ़ी की गुणवत्ता के बजाय वातावरण पर ज़्यादा ध्यान देते थे। लेकिन अब लोगों की नज़र कॉफ़ी की गुणवत्ता पर जाती है।"

आरंभिक सपना आख़िरकार 7 वर्षों बाद साकार हुआ है, लेकिन तोंग मंगहाओ ने आगे बढ़ने का कदम नहीं रोका। वे चाहते हैं कि भविष्य में बरिस्ता प्रतियोगिता के ज्यूरी बनेंगे और कॉफ़ी पेशेवर बनेंगे। 7 वर्षों का समय जल्द ही बीत चुका है, उपभोक्ता की मांग लगातार बढ़ रही है, लेकिन सेवा, गुणवत्ता और वातावरण पर तोंग मंगहाओ की दृढ़ता और सौ वर्ष पुरानी दुकान बनाने का सपना कभी नहीं बदला।