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सुप्रसिद्ध चीनी फूट की आठ प्रमुख शाखाएं

2017-08-15 14:53:00
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शानतुंग फूट

शैलीः ची नान और चौ तुंग इन दोनों क्षेत्रीय शैलियों से युक्त है ।

विशेषताः प्याज व लहसुन आदि मसालों का ज्यादा प्रयोग किया जाता है । विशेषकर समुद्री मछली , झींगा आदि जलीय पदार्थों , सूप वाले सब्जियों और जानवरों के लीवर , मैदा आदि भीतरी भागों को स्वादिष्ट फूट के रूप में पकाया जाता है।

सुप्रसिद्ध फूटः तेल में भुने हुए झींगा मछली , सोयाबिन सौंस , नमक , चीनी , प्याज , अदरक आदि मसालों से बने सूप में पकने वाला समुद्री शंख , सिरका , चीनी , नमक से बनी मछली ।

शैलीः छंगतु और छुगछिंग की स्थानीय विशेषताओं से संपन्न है ।

विशेषताः विविधतापूर्ण स्वाद वाले फूट

सुप्रसिद्ध फूटः कुंगपोमुर्गी , पकने वाला रिछ पैर , मछली स्वाद मिट , पकने वाला छाग पंख और मिर्च वाला केकड़ा ( चित्र )

 

च्यांगसू फूट

शैलीः यांग चओ , सू चओ और नानचिंग स्थानीय व्यजनों की है ।

विशेषताः पाककला तेज आग और धीमी आग से पके व्यंजनों से नामी है । सूप के स्वाद को ज्यादा महत्व दिया जाता है ।

प्रसिद्ध व्यंजनः मुर्गी सूप में पकने वाला सोयाबिन पनीर , मीठा स्वर पैर , केकड़ा ---(चित्र)

च च्यांग व्यंजन

शैलीः हांग चओ , निन्पो और शौशिंग आदि स्थानीय व्यजनों की है , जिन में हांगचओ व्यंजन सब से लोकप्रिय है ।

विशेषताः मुलायम सूक्ष्म व खूशदार है ।

प्रसिद्ध व्यंजनः लुंगचिंग चाय झींगा मछली , भिखारी मुर्गी व पश्चिमी झील सिरका मछली ।

 

क्वांगतुंग फूट

शैलीः क्वांगचओ , छौचओ , तुंगच्चांग तीन स्थानीय विशेषतों से युक्त है , जिस का प्रतिनिधित्व क्वांगचओ फूट ही है ।

विशेषताः तेल भुनने और सूप में ज्यादा समय मे पकाने के तरीके से तैयार किया जाता है , स्वाद ज्यादा हल्का और ताजा है ।

सुप्रसिद्ध फूटः सांप व मुर्गी से बना फूट , भूना हुआ नन्हा स्वर और तेल में भुना स्वर मिट

हूनान फूट

शैलीः स्वाद में तेज , खटा व ताजा ज्यादा प्रमुख है ।

प्रसिद्ध फूटः मीठा कमल बीज , तेज छाग पंख ।

फूच्येन व्यंजन

शैलीः फू चओ , छ्वान चओ और शामन आदि स्थानीय व्यंजनों की है , जिन का प्रतिनिधित्व फू चओ व्यंजन है ।

विशेषताः सामग्री के रूप में समुद्री पदार्थों का ज्यादा प्रयोग किया जाता है , स्वाद थोड़ा मिठास , ताजगी व खटापन से युक्त है ।

प्रसिद्ध व्यंजनः बर्फ रूपी मुर्गी , ओरेंज जूस मछली , थाइ ची झीगा मछली और बिना सूप मछली ।

 

安徽菜系

आन ह्वी व्यंजन

शैलीः दक्षिण आन ह्वी , छांगच्यांग नदी और ह्वाई हो नदी तटों के स्थानीय व्यंजनों की है , जिन में दक्षिण आन ह्वी का व्यंजन प्रमुख है ।

विशेषताः सामग्री के रूप में हैम का प्रयोग किया जाता है , व्यंजन पकाने की क्रिया में आग पर ज्यादा ध्यान दिया जाता है ।

प्रसिद्ध व्यंजनः हूलू बतख , फू ली ची भुनी हुई मुर्गी (चित्र)

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