इधर के कुछ साल चीनी लोगों के उपभोग स्तर की उन्नति के साथ आइसक्रीम उद्योग को बड़ा लाभ मिला है। अब चीन विश्व का सबसे बड़ा आइसक्रीम बाजार बना।देश में उपभोग के उन्नयन और ऑनलाइन बिजनेस की समृद्धि से आइसक्रीम उद्योग एक तरफ विकास के बड़े मौके का सामना कर रहा है ,दूसरी तरफ उसे सुधार और सृजन का दबाव भी है ।

पिछले वर्ष शानतुंग प्रांत के एक 75 वर्षीय आइसक्रीम टेस्टर ल्यू छिंग न्येन इंटरनेट पर अचानक मशहूर हो गये ।लोगों को इससे बहुत हैरानी हुई कि अब आइसक्रीम टेस्टर जैसा भी कोई पेशा होता है ।वास्तव में ल्यू छिंग न्येन शांगतुंग प्रांत की राजधानी चिनान में एक पुराने शीतल पेयजल उद्यम के प्रमुख इंजीनियर और आइसक्रीम पारखी हैं ।उन्होंने बताया कि युग के विकास के साथ वे वर्तमान लोगों के विविध स्वादों का अध्ययन करते हैं ।अगर लोग चाहे ,तो किसी भी स्वाद की आइसक्रीम का विकास किया जा सकता है ।उन्होंने कहा ,युग बदल रहा है ।स्वाद पर उपभोक्ताओं की तरह-तरह की मांगें उभरती हैं ।उत्पादों की तमाम किस्में उभर रही हैं।चाहे आप क्या खाना चाहते हैं ,मैं उसी स्वाद का खाना बना सकता  हूं ।मछली के स्वाद की आइसक्रीम भी है। कटलफ़िश देखने में काली होती है ,लेकिन कुछ लोगों को यह खाना पसंद है ।खाने के बाद पूरा मुंह काला हो जाता है। तरह-तरह की वैरायटी हैं ।उत्पादों की किस्में भी बहुत समृद्ध हो चुकी हैं ।कड़वे स्वाद को छोड़कर, मीठा ,खट्टा ,नमकीन तरह-तरह की आइसक्रीम उपलब्ध हैं ।

ल्यू छिंग न्येन चिनान छुनखांग ग्रुप में कार्यरत हैं ।यह उद्यम शानतुंग में शीर्ष शीतल पेयजल उद्यम है ,जो वर्ष 1981 में स्थापित हुआ ।इस कंपनी के बोर्ड अध्यक्ष यू होंगछांग ने अपने उत्पादों के विकास रास्ते की चर्चा में सीएमजी के संवाददाता को बताया ,सबसे पहले हमारे प्रमुख उत्पाद आइस और आइस सकर थे ,बाद में अंडे व दुग्ध उत्पाद मुख्य धारा बन गये ,जैसे आइसक्रीम कोन, आइसक्री बार। गर्मियों के दिनों में चिनान में एक दिन हमारे 60 लाख आइस सकर बिके थे ,लगभग हर चिनानवासी उसे खाता था। उस समय कोल्ड भंडारण नहीं था और थोक व्यापारी कारखाने के बाहर लंबी लंबी लाइन लगाते थे ।अब ऐसी स्थिति मौजूद नहीं है ।कोल्ड चेन परिवहन व्यवस्था मौजूद है और आनलाइन बिक्री भी ज्यादा लोकप्रिय है ।हमारे कोल्ड चेन सहयोगी उत्पाद विभिन्न स्टेशनों पर पहुंचाते हैं और विभिन्न स्टेशन बुनियादी बिक्री इकाइयों को पहुंचाते हैं ।

पेइचिंग स्थित वू यूथाई चाय दुकान वर्ष 1887 में स्थापित हुई ।इधर के कुछ सालों में वू यूथाई ने खानपान की विविध मांग को देखकर चाय टेस्ट आइक्रीम प्रस्तुत की ,जिसने बड़ी संख्या वाले मिष्ठान प्रेमियों की नजर खींची ।पेइचिंग की वू यूथाई दुकान की एक आउटलेट की मैनेजर फू ताईती ने बताया चाहे कोई भी मौसम क्यों न हो ,वू यूथाई की चाय टेस्ट वाली आइसक्रीम बहुत लोकप्रिय रहती ।उन्होंने बताया ,क्या आपने दुकान के बाहर लंबी लाइन देखी है ।पहले हमारी एक खिड़की पर बिकती थी ।अब हमारी दो खिड़कियों पर बिकती हैं ।एक अक्तूबर नेशनल डे की छुट्टियों के  दौरान हम ने 30 हजार चाय टेस्ट आइसक्रीम बेची ।सर्दी में भी कई लोग यहां आकर खरीदते हैं ।उनको ऐसा स्वाद पसंद है ।

यी ली ग्रुप चीन में सब से बड़ा दुग्ध उत्पाद उद्यम है ।यी ली ग्रुप के आइसक्रीम उत्पाद इंडोनिशिया ,म्यांमार ,सिंगापुर ,फिलीपींस और थाईलैंड आदि देशों में निर्यात होते हैं ।वर्ष 2019 में यी ली ग्रुप ने आनलाइन शानदार उत्पाद प्रस्तुत किये ,जो बाजार की पंसद बन गये ।यी ली ग्रुप के उप महानिदेशक चाओ शिन ने बताया कि चीन में उपभोग की उन्नति ने परंपरागत आइसक्रीम उद्यमों के लिए नया रास्ता खोला है ।उन्होंने बताया ,कोल्ड चेन तकनीक की प्रगति ,नयी फुटकर बिक्री के तेज विकास के साथ यी ली नये रूझान के अनुरूप होकर उपभोक्ताओं की विविध मांगें पूरी करने की कोशिश करेगा ।

वर्तमान में चीन नये विकास का ढांचा निर्मित कर रहा है ,जो घरेलू चक्र प्रधान होगा और घरेलू व अंतरराष्ट्रीय चक्र एक दूसरे को बढ़ावा देंगे ।इस दौरान आइसक्रीम उद्योग समेत कई उद्योगों को विकास का नया मौका मिलेगा ।

(वेइतुंग)