राष्ट्रपति भवन में दो साल तक रसोईये का काम करने के बाद ली फिंग ने खुद श्रीलंका में रेस्तरां खोलने का निर्णय लिया। श्रीलंका में 50 से ज्यादा चाइनीज़ रेस्तरां हैं, जबकि कोलंबो में ही 30 से ज्यादा हैं। कोलंबो के बजाय ली फिंग ने अपने चाइनीज़ रेस्तरां को कोलंबो के उत्तर में एक छोटे कस्बे नीगांपू में खोला, जो गाड़ी से कोलंबो से करीब 40 मिनट दूर है।

ली फिंग ने पत्रकार को बताया कि श्रीलंका में कोई प्रदूषण नहीं है। हरे केकड़े बिलकुल जंगली हैं। आम तौर पर स्थानीय किसान रात को केकड़े पकड़ने के लिए जाल बिछाते हैं और दूसरे दिन नेट वापस लाते हैं। एक केकड़ा पकड़कर किसान अच्छी कमाई कर लते हैं। श्रीलंका के हरे केकड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं। केकड़े का मांस मीठा है। इस तरह के केकड़े खाने के बाद और ज्यादा खाने का मन करता है।

कोलंबो में हरे केकड़े खाने के लिए एक मशहूर रेस्तरां है जिसका नाम है "फांग श्येई पू" । 2016 में उसे एशिया के सबसे बेहतरीन 50 रेस्टोरेंट्स की सूची में शामिल किया गया था। उनके यहां भी हरे केकड़ों का इस्तेमाल किया जाता है। चूंकि ली फिंग का रेस्तरां कोलंबो अंतर्राष्ट्रीय हवाई अड्डे से नजदीक है, इसलिए एयर चाइना के फ्लाइट अटेंडेंट्स ली फिंग के रेस्तरां के ग्राहक बने। पहले फ्लाइट अटेंडेंट्स हरे केकड़े खाने के लिए करीब 500 से ज्यादा चीनी युआन का खर्च करके कोलंबो शहर जाते थे। रास्ते में करीब दो घंटे लगते थे। इसलिए उन्होंने ली फिंग से कुछ हरे केकड़े बनाने का सुझाव पेश किया। ली फिंग ने श्रीलंकाई बॉस के पास जाकर केकड़े खरीदने का अनुरोध किया। लेकिन श्रीलंकाई बॉस ने कहा कि हरे केकड़ों का निर्यात किया जाता है, इसलिए मात्रा बहुत कम है। ली फिंग क्रमशः पांच बार उनके पास गये, अंततः वह बॉस ने ली फिंग को 20 केकड़े बेचे। ली फिंग ने इन केकड़ों से 5 तरह के स्वाद वाला खाना पकाया। उस बॉस नेकेकड़े खाने के बाद तुरंत कहा कि मैं तुम्हारे साथ अनुबंध करूंगा। स्थानीय रसोइयों की तुलना में तुम्हारे द्वारा पकाये केकड़े अति स्वादिष्ट हैं। इसके बाद ली फिंग केकड़े बेचने लगे और एयर चाइना के फ्लाइट अटेंडेंट्स भी उनके यहां आने लगे।

श्रीलंका में जाने के लिए जुलाई से अगस्त और अक्तूबर से फरवरी तक गर्म सीजन होता है। गर्म सीजन में ली फिंग एक दिन में 30 केकड़े बेचते थे। आम तौर पर हरेक हरे केकड़े का वजन 1 किलोग्राम होता है, जिस का दाम 500 से ज्यादा चीनी युआन यानी करीब 5000 रूपये होता है। कभी-कभी 2 किलोग्राम वाले बड़े केकड़े भी होते हैं, जिनकी कीमत और महंगी होती है।

गत वर्ष नवम्बर माह में ली फिंग ने अपना होटल भी खोला। होटल के सामने रेस्तरां है, जबकि पीछे 19 यात्री मकान हैं। हर महीने किराये पर ली फिंग को करीब 5 लाख रूपये देने होते हैं। गर्म सीजन में एक महीने में ली फिंग करीब 7 या 8 लाख रूपये कमा सकते हैं। इस तरह के जीवन से ली फिंग को बहुत संतुष्ट हैं। उन्होंने कहा कि मेरे यहां कई विदेशी लोग खाना खाने के बाद मेरे साथ फोटो खींचना चाहते हैं। एक रूसी यहां 50 दिनों तक रहा और रोज मेरे द्वारा पकाया गया खाना खाया। जाते समय उन्होंने कहा कि अगली बार फिर वे यहां आना चाहेंगे।

भविष्य की चर्चा में ली फिंग ने कहा कि कुछ साल के बाद वे स्वदेश वापस लौटकर एक रेस्तरां खोलेंगे और श्रीलंका के हरे केकड़ों को चीन में आयात करेंगे।